醬油的釀造，經(jīng)歷蛋白質(zhì)的水解、淀粉的水解、有機(jī)酸生成和酒精發(fā)酵多個(gè)階段，使醬油呈味、呈色、增香。醬油的顏色及味道一部分來(lái)源于醬油本身發(fā)酵過(guò)程，另一部分來(lái)源于醬油配兌過(guò)程中添加的多種添加劑，如增鮮劑、色素和甜味劑等。因此，釀造醬油是一種復(fù)雜基質(zhì)的加工食品，樣品預(yù)處理的效果對(duì)其檢測(cè)成功至關(guān)重要。對(duì)于分析化學(xué)來(lái)說(shuō)，在復(fù)雜基質(zhì)中分離目標(biāo)物和非目標(biāo)物往往難度很大，其樣品前處理傳統(tǒng)手段含有多項(xiàng)冗長(zhǎng)的操作步驟，效率低下，并且往往還無(wú)法達(dá)到理想的凈化效果。

現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中對(duì)羥基苯甲酸酯類的測(cè)定》（GB 5009.31-2016）中，針對(duì)氣相色譜法檢測(cè)的樣品預(yù)處理技術(shù)主要采用多次液液萃取+液液洗滌的技術(shù)，該方法操作繁瑣、檢測(cè)耗時(shí)長(zhǎng)、有機(jī)溶劑消耗量大（其中包括消耗大量的易制du化學(xué)試劑），且回收率較低、穩(wěn)定性差，另外凈化效果也不佳，往往存在著干擾檢測(cè)的雜質(zhì)成分。而本公司針對(duì)釀造醬油這種復(fù)雜食品基質(zhì)，開發(fā)出了釀造醬油中對(duì)羥基苯甲酸酯類色譜檢測(cè)預(yù)處理專用方法包，這個(gè)方法包所采用的雙柱SPE法可實(shí)現(xiàn)高效、穩(wěn)定可靠地從各種復(fù)雜基質(zhì)的釀造醬油中提取、分離和凈化4種對(duì)羥基苯甲酸酯類（對(duì)羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯和丁酯），消耗的有機(jī)溶劑僅為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的30%不到，不使用任何易制du化學(xué)試劑，且在保證4種對(duì)羥基苯甲酸酯類同時(shí)80%以上回收率及小于5%重復(fù)性RSD的前提下，實(shí)現(xiàn)良好的凈化效果，大幅度減少對(duì)色譜柱及色譜管路污染、甚至堵塞情況，可以很好地保護(hù)色譜系統(tǒng)。接下來(lái)主要介紹一下本專用方法包。