鐘愛自己和面包餃子的朋友肯定知道,和面的時候選用高筋面粉,包出來的餃子耐煮、不易破皮、餃皮口感更筋道。專用的餃子粉就屬于高筋面粉,在食品安全監(jiān)督抽檢的食品分類中屬于糧食加工品——小麥粉(食品細類)一類。
就是這樣一種生活中常見的商品,也存在潛在的食品安全風險。
“北純”有機餃子粉 嘔吐毒素含量超標2倍
這不,4月30日,北京市市場監(jiān)督管理局網站發(fā)布關于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第20期)顯示,北京順豐電子商務有限公司經營的“北純”有機餃子粉,經國家食品質量安全監(jiān)督檢驗中心檢驗發(fā)現,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準。北京順豐電商對檢測結果提出異議,并申請復檢;經國家肉類食品質量監(jiān)督檢驗中心復檢后,維持初檢結論。
根據北京市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第20期)發(fā)布的不合格項目說明,人攝食被DON污染嚴重的谷物制成的食品后可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒癥狀。
產品不合格信息發(fā)布后,相關電商平臺迅速下架商品,避免了食品安全風險進一步擴大。
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol, DON),因能引起人畜嚴重的腹痛和嘔吐而又稱嘔吐毒素。嘔吐毒素易溶于水、乙醇、甲醇等溶劑,化學性質穩(wěn)定,具有較強的耐熱性和耐酸性,在堿性條件下毒性降低。
?? 化學名稱為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮,CAS號:51481-10-8。屬于B類單端孢霉烯族化合物。
?? 嘔吐毒素的產毒真菌主要由有禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌。廣泛分布于大麥、小麥、玉米和燕麥等糧食作物上,在合適的溫濕度條件下導致作物感病進而產生嘔吐毒素。谷物在收獲期極易受到嘔吐毒素污染。
?? 因此,嘔吐毒素也是谷物加工品、谷物原料制成的飼料中檢出率gao、超標嚴重的的一種真菌毒素。
?? 根據GB 2761-2017 《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》規(guī)定,谷物及其制品中*不超過1000μg/kg。
?? 根據GB 2761-2017規(guī)定,嘔吐毒素的測定按 GB 5009.111 《食品安全國家標準 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?;苌锏臏y定》執(zhí)行。
?? 根據2020年食品安全國抽實施細則,小麥粉(面粉)中嘔吐毒素的測定按照國標GB 5009.111方法執(zhí)行。
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